30 Temmuz 2012 Pazartesi

Mantarlı-Köri Soslu Tavuk Sote

Tavuk ile mantarin lezzetli birlesimi.
Bol salata ve soguk ayranla guzel bir menu.


MALZEMELER


1 kilo kusbasi dogranmis gogus eti
10 adet mantar (boyuna 4 de bolunmus)
1 cay kasigi kori sos
1 cay bardagi sut
4-5 yemek kasigi siviyag
Tuz
Yapilisi
Tavuk etini cukur bir tavaya alin yagla birlikte
suyunu cekene kadar kavurun
Mantarlari ilave edin suyunu cekene kadar soteleyin
kori sosu ve tuzunu katip sutu ilave edin karistirin
(yemegin tadini kori sos vermektedir)
Sut cekilene kadar yaklasik 15-20 dk
orta derecede kavurun.
AFIYET OLSUN.....

Orman Kebabı

Uzun zamandir yapmamistim.Dun iftar icin yemek
ismi ararken aklima geldi.Benim icin  yemek belirlemek
inanin yapmaktan daha zor.Iftar edince anladimki
dogru bir tercih yapmisim.
Hem doyurucu hemde bereketli bir yemek...



MALZEMELER
6 kisilik
1 kilo kuzu kusbasi
1 buyuk sogan
2-3 dis sarimsak
5-6 adet  patates
2 domates
2 yesil biber
2 orta boy havuc
sivi yag


Yapilisi
 Eti tencereye alin suyunu cekinceye kadar
kavrulsun.
Patatesleri kupler seklinde dograyin yagda kizartin
Kavrulan etlere biraz yag, yemeklik dogranmis sogan ve
havucu ilave edin biraz daha kavurun
Uzerine patatesi ilave edin,dogranmis biber ve domateside
ilave ettikten sonra tuz ve karabiber katip 1 su bardagi su
ilave edin ve kisik ateste 20-25 dk pisirin.

29 Temmuz 2012 Pazar

GÜLLAÇ

Ramazan denince akla gelen ilk tatli gullactir.
Hafif yumusacik bir tatlidir .Iftar menulerine
mutlaka koymalisiniz.


MALZEMELER
Yapilisi gayet kolay.
10 tane gullac yufkasi
2 litre sut
1 su bardagi seker
1 yemek kasigi gul suyu
1 su bardagi ogutulmus ceviz-findik
suslemek icin ceviz,incir,nar,cilek vs.
Yapilisi
Sutu seker ve gul suyunu bir tencerede el yakmiycak
kadar isitin cok soguk olmamali(pastorize sut degilse
once sutu kaynatin sonra sogutun el yakmayacak kadar)
Genis bir tepside yufkalari sirasiyla sutle islatin
Herbir yufka 2 kepce sutle iyice islatilmali
Sonra servis tepsisine yerlestirin 5 yufkadan sonra ceviz-findik
karisimini esit sekide yayin
Sonra diger 5 yufka icinde aynisini tekrarlayin
Tencerede ve tepside kalan sutu gullaclarin ustune
dokun.Uzerini strecle kapayip 2 saat kadar
buzdolabinda bekletin.servis ederken uzerini istediginiz bir
malzemeyle susleyin.

28 Temmuz 2012 Cumartesi

Dostlarla Iftarda

Kendi guzel,gonlu guzel,eli lezzetli ,sofrasi her zaman şik
ve zengin bir arkadasimin iftar daveti.
Ben resim cekmede cok kabiliyetli olmadigim icin
bu guzel sofrayi tam yansitamadim.
Ellerine saglik hersey cok lezzetli idi...







27 Temmuz 2012 Cuma

GÜVEÇ

Sen ne guzel bir yemeksin guvec.
Esiminde benimde cok sevdigimiz bir yemektir.
Tabi burda toprak guvecim olmadigi icin
taklit usulu kalin tabanli bir tencere kullandim.
Insallah seneye toprak kapta yaparim.


MALZEMELER
1kilo kusbasi (makbulu kuzu etidir)
2 yemek kasigi sivi yag
5-6 adet patlican
1 kuru sogan
2 -3 adet yesil biber
1 dis sarimsak
3 adet domates
1yemek kasigi biber salcasi
tuz
Paticanlari kizartmak icin sivi yag



Yapilisi
Etleri guvece alin ve suyunu cekene kadar pisirin
birazda kavurun Yagini ilave edin
Patlicanlari iri kupler halinde hafif kizartin
(pismeye yakin derecede)
Sarimsaklari soyup ete ilave edin
Biber ve sogani yemeklik dograyip ilave edin
Hafif kavurun
Uzerine kizartilmis patlicani yayin
Dogranmis domatesleri patlicanlarin uzerine ilave
edin.Tuzunu katin,salcayi bir kase suda cozun ve
malzemelerin uzerinde gezdirin.
Kapagini kapatin kisik ateste pisirin.
Ramazanda taze pideyle enfes bir tat.


Rus Salatasi

Biraz agir bir salata ama patates ve tavuk eti ile
cok iyi bir ikili oluyor.Bu salatayi isterseniz mayonezi
yogurtla incelterek daha hafif hale getirebilirsiniz.
Ben sadece mayonez kullandim ama yogurtluda gayet guzel.



Malzemeler
1 su bardagi haslanmis havuc(kup dogranmis)
1 su bardagi haslanmis patates(kup seklinde)
1 su bardagi haslanmis bezelye
1 su bardagi mayonez
Bir fiske tuz
Havuc ve patatesi kupler seklinde dograyin ve haslayin
Bezelyeyi haslayin
Malzemeleri suzgece alin iyice suyunu suzdurun
Daha sonra mayonezi ve tuzu katip guzelce karistirin.
AFIYET OLSUN...

Haydari


Guzel bir meze tarifi.Yapimi kolay .Et yemeklerinin yaninda
guzel bir lezzet.

Malzemeler
2 su bardagi suzme yogurt
2 dis sarimsak
nane,pul biber
Zeytinyagi

Yogurt ezilmis sarimsakla karistirilir
Naneside eklenip purussuz olana kadar cirpilir
Servis tabagina alinip zeytinyagi pulbiber ve nane
ile suslenir.

25 Temmuz 2012 Çarşamba

Bir iftar daha...







Kayseri mantisi
Guvec(fotografiyla tarifini yakinda yayinliyacagim)
Pilav
Icli kofte
Susuz cacik
Havuc salatasi
Yesil salata
Zeytin yagli fasulye
Gullac

23 Temmuz 2012 Pazartesi

İftar Sofrası

Ramazanin en guzel yani ;guzel konuklar,hos muhabbetler,
bereketli sofralar.
Bu da benim mutevazi iftar sofram.









Menu
Mercimek corbasi
Soslu tavuk but
Sehriyeli pilav
Biber dolmasi
Rus salatasi
Havuc salatasi
Yesil salata
Uzum hosafi
Gullac

Tahinli Kabak Tatlısı


Ben serbetli tatlilari cok sevdigim icin bu tatlida
benim icin favoriler listesinde.Yapimi kolay hemde
sagikli bir tatli hamurlu tatlilara gore.
 MALZEMELER
1 kg bal kabagi(soyulmus ve buyuk kupler seklinde dogranmis)
1 kg seker
1 su bardagi iri ogutulmus ceviz
1 cay bardagi tahin

Bal kabagini genis bir tencereye koyun
Uzerine sekeri serin ve bu sekilde seker eriyip
suyunu salana kadar bekletin(6-12 saat arasi)
Tencereyi kisik ateste serbet koyulasana kadar
kaynatin.
Soguyunca servis kabina alip once tahini sonra cevizi
kabaklarin uzerine yayin.
Lokum gibi enfes bir tatli....

22 Temmuz 2012 Pazar

Soğuk Çorba

Ramazan geldi hos geldi..
Havalarinda sicak olmasindan dolayi insan
iftarda serin bir seyler istiyor.Soguk corbada hem serin
hemde besleyici.Yapilisida gayet kolay.


MALZEMELER
1 su bardagi haslanmis yarma
1 su bardagi haslanmis yesil mercimek
1 su bardagi haslanmis nohut
2 su bardagi yogurt
Bir tutam dereotu
tuz


Yarma,nohut,mercimegi karistirin
Yogurtu ilave edip su katarak kivamini yumusatin
Dere otunuda ince kiyip ilave edin
Tuzunuda ayarladiktan sonra servise hazir
Malzemeleri(kurulari) bir seferde daha cok miktarda yapip
buzlukta saklaya bilirsiniz.

18 Temmuz 2012 Çarşamba

Tavada Gümüş Balığı




Gecenlerde markette gezerken donmus gidalarin icinde gordum
Once hamsi sandim,malum buralarda ancak turk marketlerde
belli aylarda hamsi oluyor,yinede alip denemek istedim
Tadi benziyor sadece daha az yagli ,tavasida enfes oldu.
Hasret cumleleri esliginde yedik.Yapilisi hamsi gibi...

Temizlenmis baliklari yikayip tuzlayin
tavaya yaklasik 1/3su bardagi sivi yagi koyun
Misir ununa bulayip yanmaz tavaya dizin
Alt ust kizartin ,servis tabagina alin
Limon,roka ve salata ile guzel bir balik ziyafeti
yasayin....:)

Cevizli Künefe



Peynirli kunefeyi evde yapmak cok kolay degildir
Bu tarif kunefe gibi yapiliyor ama citir citir kadayif
tadinda.Ozelikle aniden gelen misafirlere 1 saat icinde
ev yapimi tatli sunmanin kolay bir yolu.

MALZEMELER
2 su bardagi kucuk parcalanmis kadayif
100 gr margarin yada tuzsuz tereyagi
1/2 su bardagi ogutulmus ceviz
Serbeti icin
2 su bardagi seker
2 su bardagi su
Ceyrek limon

Yapilisi
Seker suyu bir kapta kaynatin, kaynayinca limonunu
ekleyin 10 dk kaynasin ,altini kapatin kadayif kizarana
 kadar beklesin sogumasina gerek yok
Kadayifi yumusatilmis margarinle iyice karistirin
Kadayifin yarisini kalin tabanli teflon bir tavanin
icine bastirarak yayin
Cevizi uzerine esit yayin
Kalan kadayifida yayip bastirarak tavanin tabanina
yerlestirin.
Orta ateste once bir yuzu kizarana kadar kizartin
arada ince uclu bir spatula ile kontrol edebilirsiniz.
Sonra duz bir tabak yardimiyla alt ust edin bu yuzunude
kizartin.
Servis tabagina alin uzerine serbetini ilave edip 5-10
dk dinlendirin sogutmadan servis yapin

16 Temmuz 2012 Pazartesi

Dondurmalı Pasta


Onbir ayın sultanı Ramazan bu sene yazın tam ortasında
Yıne muhtesem ıftar sofraları kurulacak keyıflı sohbetler
ıbadetler yani her yonuyle hos vakıtler bizi beklıyor.
Simdiden herkese hayirli ramazanlar....

Gecelerınde kısa olmasından dolayı hafıf ve sıcak havalarda serın
tatlılar denıyorum ve ramazana hazırlık tadında bu tarıfı
 yayınlıyorum.Kolay bir tatli eger buzlugunuzda yer varsa
cok miktarda yapip uzun sure muhavaza edebilirsiniz.

MALZEMELER
1 paket petibor biskuvi
1 kutu dondurma(ben cilekli kullandim)
1/2 kutu limonlu dondurma
1 paket krem santi
damla cikolata ve kahvaltilik cikolata(sarelle)
(isterseniz koymaya bilirsiniz)
1 su bardagi ogutulmus ceviz

Biskuvileri kucuk parcalara kirin
Uzerine cevizi ekleyin
Cilekli dondurmayi disarda iyice yumusatin
biskuviye ilave edin
1 paket cirpilmis krem santiyi katip iyice karistirin
Karisimin yarisini borcama yayin
Limonlu dondurmayida disarda iyice yumusatin
bu arada borcama yaydiginiz kismi buzlukta bekletin
Limonlu dondurmayi borcama yayin uzerine sivi cikolata
damla cikolata serpistirin
Biraz sertlesmesi icin buzlukta tutun
Kalan karisimi uzerine yayin
Borcamin uzerini iyice kapatip buzlukta
bir gece bekletin.
SERIN BIR LEZZET SIZI BEKLIYOR....


10 Temmuz 2012 Salı

Mini pizzalar



Gecenlerde iki guzel misafirim vardi onlarin pozitif enerjilerine
uygun genclerin sevecegi birsey yapmak istedim.
Pizza ve pogca arasi guzel bir lezzet.
Bir bardak cayla birlikte
hem kahvaltilar hem ikindi cayi icin  dogru bir tercih..
MALZEMELER
Hamuru icin
1 su bardagi sut
1/2 su bardagi su
1 yumurtanin aki icine sarisi uzerine
1/2 su bardagi sivi yag
1 yemek kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi maya

Uzeri icin
1 orta boy domates
kasar peyniri
salam,sucuk(ince dilimlenmis)

Hamuru yogurun 1 saat mayalansin
12-14 kadar beze yapin
Elinizle acin kucuk bir tabak genisliginde olacak kadar
Alta kasari uzerine diger malzemeleri doseyin
Aralikli olarak tepsiye yagli kagit uzerine dizin
1 saat kadarda tepside mayalansin
Yumurta sarisini surun kizarana kadar firinlayin




9 Temmuz 2012 Pazartesi

Mozaik Kek

Keklerin en klasigi ama en guzelidir bence
mozaik kek.Ben kek kalibinda yaptim ama
ozelikle tepside kakao ve sade kekin gozlere
senlik bir goruntusu vardir.Biz kakaolu keki
daha cok sevdigimiz icin onun miktari biraz daha
fazla oldu.


MALZEMELER;
4 yumurta
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi sivi yag
1/2 su bardagi sut
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1/5 su bardagi un
2 yemek kasigi kakao



Yumurta sekerle kopukleninceye kadar cirpilir
Sut ve yag katilip karistirilir
Kabartma tozu ,vanilin ve unu katip karistirin
Karisimin yarisini kaliba dokun
Kalan kisma kakaoyu ilave edin iyice karistirin
Kakaolu karisimi sade karisimin uzerine uzun"S"ler
yaparak dokun.
Bir kasigin sap kismiyla karisimi 3-4 uzun zikzakla karistirin
Cok karistirmadan sadece sekilensin diye.
200 derecede icini cekene kadar pisirin.

Kadayıflı Tavukğöğsü

Servisi kolay olsun diye bu defa kuplar seklinde
yaptim .Fenada olmadi lezzeti ayni sunumu şık
bir tatli oldu.Ayni tarif kadayif miktari artirilarak
borcama yapilip dilimlenerekte servis yapilabilir.



MALZEMELER;
Tavukgogsu icin;
1 litre sut
1,5 cay bardagi un
1 su bardagi seker
100 gr margarin
1 paket vanilin
1 mercimek tanesi kadar damla sakizi

uzeri icin
1 su bardagi kucuk dogranmis kadayif
1/2 su bardagi ogutulmus ceviz

Yapilisi
Pisirme tenceresine yagi alin eritin
Unu ekleyin 4-5 kez karistirin
Sutu yavas yavas ilave edin unu iyice sute yedirin,
Sekeri ve damla sakizi ilave edin kaynayana kadar
karistirarak pisirin.
Kaynamaya baslayinca ocaktan alin vanilini katip
3-4 dk yuksek hizda cirpin
Kuplara paylastirin
Soguyunca buzdolabina alin

Yanmaz tavada kadayifi kahverengilesinceye kadar
kavurun devamli karistirin yanmasin.
Sogutun ve cevize karistirin
Servis etmeden once kadayifi kuplara paylastirin
Boylelikle kadayif telleri yumusamaz.




8 Temmuz 2012 Pazar

Şak Şuka

Yapimida adi gibi eglenceli ve kolay.
Sarimsakli yogurt ve taze pide ile birlikte
yemelere doyamayacaginiz bir tat.



 

Istege bagli miktarda
Patlican,kabak,biber,patates yikanip kurulanir. 
Iri kupLer halinde dogranir
Bol yagda guzelce kizartilir
(Kizartirken once patatesleri sonra kabaklari
sonra paticanlari ve en son biberleri kizartin.
Boylelikle hem yaginiz israf olmaz hemde sebzelerin
renkleri kararmaz.)
Servis kabina alinir.
2 buyuk domates, 2 yemek kasigi yag ve 3-4 dis
sarimsakla sotelenir uzerine dokulur.
servis ederken sarimsakli yogurtla servis edin,
AFIYET OLSUN.....

7 Temmuz 2012 Cumartesi

Özbek Pilavı

Bu muhtesem lezzetle Amerikada tanismak
nasip oldu.Hemde Ozbek bir teyzemizin ellerinden.
Daha sonra ogrendikki kendisinin
yemekleri zaten unluymus.Biz hem yedik hemde tarifini aldik
Bende artik taklit usulude olsa severek yapiyorum.
Yapimi kolay fakat pirinc secimi onemli....

MALZEMELER
6 Kisilik
2 su bardagi afgan pirinci
1 kilo az kemikli et yada kemiksiz(haslanmis suyu ile birlikte)
2 kuru sogan(yemeklik dogranmis)
4-5 adet havuc(seritler halinde dogranmis)
1 su bardagi sivi yag
1 yemek kasigi domates salcasi
1 tatli kasigi kimyon(ogutulmemis)
su,tuz

Yapilisi
Eti kusbasi dograyip iyice pisirin,suyu ile birikte bekletin.
genisce bir pilav tenceresine yagi alin,pisene kadar sogan
ve havucu kavurun.Salcasini katip yikanmis suzulmus
pirinclerle birlikte bir iki kez karistirin.
Uzerine eti suyuyla birlikte ilave edin (toplamda suyu pirincin
iki kati olacak sekilde)suyunu ilave edip tuz ve kimyonunu koyup
orta ateste pisirin..
Turk mutfaginin muhtesem bir lezzeti yemeniz icin sizi bekiyor,
afiyetler olsun...


5 Temmuz 2012 Perşembe

Kandil Sofrası




Ramazana adim adim yaklastigimiz su gunlerde bir
mujde gecesidir Berat kandili....Bizde bu guzel
geceyi arkadaslarimizla gecirdik.Acizane soframin
resimleri ,tarifler yakinda.

MENU;
Mercimek corbasi
Ozbek pilavi
Sak- suka
Uzum-kayisi hosafi
Marol salatasi
Kadayifli tavuk gogsu.

2 Temmuz 2012 Pazartesi

Patlıcan oturtma





Patlicanin her turlusunu seven biri olarak bu tarif
guvec tadinda sahane bir lezzet
Pilavla birlikte doyumluk, bir aksam menusu.

MALZEMELER
 5-6 orta boy cekirdeksiz patlican
2 domates
1 buyuk sogan
4 dis sarimsak
yarim kilo kiyma yada kucuk dogranmis kus basi et
kizartmak icin sivi yag

Yapilisi :
Paticanlari yikayip soyun,
iri dilimler halinde dograyin ve kizgin yagda
hafif pisene kadar kizartin.
baska bir tencerede eti suyunu cekene kadar kavurun.
Cok az yag ekleyin.
Kup dogranmis soganlari ilave edin soteleyin
Sarimsaklari iri dograyip katin soteleyin
Kizartigimiz paticanlari tencereye yayin,
uzerine kup dogranmis domatesleri ilave edin,
tuz karabiber katin.yarim su bardagi sicak su
ekleyip kisik ateste yaklasik yarim saat agzi kapali
 sekilde pisirin.

Peynirli Poğça



Yumusacik ve lezzetli bir pogca tarifi daha...
Malzemeleri basit,iyi bir mayalanmadan sonra
tombik pocalariniz hazir.
Yiyen herkesten hep tam not aldi eminim
sizde begeneceksiniz..
MALZEMELER
2 su bardagi ilik sut
1 su bardagi sivi yag
1 yemek kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
1 tati kasigi maya
1 paket kabartma tozu
4-5 su bardagi un
Ici icin
Yarim kalip beyez peynir
1 tutam maydanoz
ustu icin 1 yumurtanin sarisi

Yumusak bir hamur hazirlayin ve yaklasik
1 saat mayalansin.Sonra hamurdan parcalar koparip
bezeleyin(istediginiz buyuklukte)
Elinizle acip ortasina peynirli harctan koyup
tam tepede iki ucunu birlestirin
Tepsiye aralikli dizin ustunu bir strecle
kapatip 1 saatte tepside mayalansin.
Tepsi mayasi mayalilar icin cok onemlidir.
Sonra yumurtasini surun ustu kizarana kadar
pisirin...
AFIYET OLSUN....